メニュー：かぼちゃパンケーキ
帯広大谷短期大学地域共生学科 食と栄養コース2年生
坪井さん、斎藤さんが考案しました。
監修：石澤志穂先生（管理栄養士）
栄養価(1食あたり)
- エネルギー：648kcal
- 炭水化物：84.4g
- たんぱく質：19.8g
- 脂質：27.8g
- 塩分：1.5g
- カルシウム：310mg
このレシピのポイントは？？？
調理時間30分以内に作れる簡単かぼちゃパンケーキです！
一日のカルシウム推奨量は年代や性別によって異なりますが、600mg～800mgです。
意識して摂取しないと不足しがちな栄養素ともいわれています。このパンケーキにはカマンベールチーズを使用することで1食分でカルシウムが310mgも摂取できるところがポイントです。またかぼちゃやくるみも入れることで鉄分も摂ることができます。かぼちゃの甘味とカマンベールチーズの塩味、くるみの食感がアクセントになったパンケーキになっています！ぜひ作ってみてください！
材料（2人分）
パンケーキ生地
| 卵 | 1個 | 牛乳 | 100g |
|---|---|---|---|
| ホットケーキミックス | 150g | かぼちゃ | 140g |
| 無塩バター | 6g | カマンベールチーズ | 60g |
| くるみ（無塩） | 30g | はちみつ | お好みの量 |
お好みでフルーツを添える
| いちご | ブルーベリー | キウイ |
|---|
作り方
- かぼちゃは皮をむき、種とワタを取り除いておきます。1口大に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ600wのレンジで3～4分加熱する（熱いうちに潰し、粗熱をとる）
- カマンベールチーズを1cm角に切り、くるみは粗く切る。
- ボウルに卵、牛乳を入れ、よく混ぜホットケーキミックスを加えてよく混ぜる。
- 3.のパンケーキ生地に1.のかぼちゃと2.のカマンベールチーズとくるみを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 中火に熱したフライパンにバターを溶かし、4.の生地を流し入れ、弱火で焼く。焼き色がついたら、裏返して裏面もきつね色に焼く。
☆お好みではちみつやフルーツを添えて完成！
