メニュー：ショウガ香る春雨スープ
帯広大谷短期大学地域共生学科 食と栄養コース2年生
折笠明日香さん、小坂圭佑さんが考案しました。
監修：門 利恵先生（管理栄養士）
栄養価(1食あたり)
- エネルギー：242kcal
- 炭水化物：29.2g
- たんぱく質：14.3g
- 脂質：8.7g
- 塩分：2.4g
このレシピのポイントは？？？
「ジンジャーパワーで代謝アップ！」生姜の主要辛味成分ジンゲロールは、加熱で“ショウガオール”に変化。血行を促進し、体の内側から温めてくれます。
「冬野菜たっぷりのとろ～り温活スープ💛」人参や白菜など旬の野菜がたっぷり。
とろみのあるスープで冷めにくく、寒い日にもぴったりです。
「ふわっとヘルシー豆腐団子♪」鶏ひき肉×豆腐で、高たんぱく低脂質を意識した組み合わせ。食べごたえ抜群です◎
材料（2人分）
| にんじん | 40g | 豆苗 | 20g |
|---|---|---|---|
| 白菜 | 40g | 春雨（乾燥） | 30g |
| しょうが | 20g | 中華だし（顆粒） | 6g |
| しょうゆ | 6g | 片栗粉 | 10g |
| 水 | 400ml |
肉団子
| 鶏ひき肉 | 100g | 木綿豆腐 | 100g |
|---|---|---|---|
| 長ねぎ | 10g | しょうが | 20g |
| 片栗粉 | 10g | 塩 | 1g |
作り方
準備
- 木綿豆腐は、十分に水を切る。
- 長ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。
- にんじんは短冊切り、豆苗は根元を切り落として食べやすい大きさに切る。
- 白菜は葉と茎に分け、葉の部分は食べやすい大きさ、白い部分はそぎ切りにする。
- ボウルに【肉団子】の材料を全て入れ、よく混ぜて小さく丸める。
- 鍋に、水、中華だし、しょうゆ、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら1.を入れる。
- 肉団子に火が通ったら、春雨、にんじん、白菜の白い部分を加えて3分程度煮る。
- 白菜の葉の部分と豆苗を加えてひと煮し、いったん火を止める。
- 片栗粉を同量の水（分量外）で溶き、4.に加えて全体を混ぜ、再び火にかける。ふつふつとし始めてから1分程度煮たら完成。
